Tanques de Armazenamento e Serviço
Os Tanques de Serviço armazenam o produto homogeneizado descarregado do Misturador de Preparação e garantem alimentação contínua e estável ao processo de refino. Os Tanques de Armazenamento fazem o pulmão do processo: armazenam e fornecem chocolate refinado às etapas seguintes de forma contínua, mantendo temperatura, viscosidade e homogeneidade ideais.
Especificações
| Modelo | Capacidade | Observação |
|---|---|---|
| AST-1000 | 1000 LT | — |
| AST-2000 | 2000 LT | — |
| AST-5000 | 5000 LT | — |
Entre o refino, a temperagem e a dosagem, o chocolate passa horas em tanque. Qualquer ponto frio nesse período inicia uma cristalização indesejada; qualquer ponto quente põe o produto em risco. O tanque é o equipamento menos empolgante da fábrica, até o dia em que custa uma batelada.
A Alpy constrói dois vasos complementares: os Tanques de Serviço e os Tanques de Armazenamento.
Os dois têm camisa dupla e aquecimento elétrico, mantendo chocolate, compound e cremes em temperatura uniforme em todo o volume: sem canto frio junto à parede, sem degradação perto das resistências. Construção higiênica, inteira em aço inox alimentar.
Equipamentos opcionais
- Peneira vibratória: retém partículas indesejadas antes de o produto chegar à dosadora e protege os equipamentos a jusante.
- Grupo de exaustão: retira compostos voláteis e excesso de umidade enquanto o produto espera no tanque, o que pesa mais em receitas sensíveis de chocolate e compound.
Planejando a tancagem
Quanto de armazenamento você precisa depende do ritmo da sua linha: um sistema de refino contínuo como a Chocoline pede um pulmão diferente do de uma operação em batelada que alimenta a moldagem em campanhas. Mande o layout da sua linha, ou peça que a gente desenhe um, e o dimensionamento dos tanques sai do mesmo estudo.