Резервуары для хранения и сервисные емкости
Сервисные резервуары предназначены для хранения гомогенизированной массы, поступающей из Подготовительного Смесителя, и обеспечения её непрерывной и стабильной подачи на этап рафинирования. Накопительные резервуары предназначены для буферного хранения, накопления и непрерывной подачи рафинированного шоколада на последующие этапы производства с сохранением оптимальной температуры, вязкости и однородности продукта.
Характеристики
| Модель | Производительность | Примечание |
|---|---|---|
| AST-1000 | 1000 LT | — |
| AST-2000 | 2000 LT | — |
| AST-5000 | 5000 LT | — |
Шоколадная масса не прощает небрежного хранения: перегрев разрушает вкус, недогрев останавливает перекачку, а застойные зоны в плохо спроектированной ёмкости — это пригоревший продукт и внеплановая мойка.
Alpy предлагает две взаимодополняющие ёмкости: сервисные и накопительные резервуары.
Обе ёмкости оснащены двойной рубашкой с электрическим обогревом, которая держит температуру равномерно по всему объёму — без локальных перегревов у стенок и без подгорания у нагревателей. Корпус целиком выполнен из гигиеничной нержавеющей стали пищевого класса.
Дополнительное оборудование
- Вибрационное сито — отсеивает нежелательные частицы перед следующими этапами и защищает отсадочное оборудование.
- Вентиляторная группа — во время выдержки убирает летучие соединения и избыточную влагу, помогая раскрыться вкусу. Особенно на чувствительных рецептурах шоколада и compound-продуктов.
Резервуары согласуются по подключениям с мельницами, темперирующими машинами и линиями Alpy — при заказе участка целиком обвязка проектируется сразу, без «стыковки по месту».
Сообщите объём хранения и температурные режимы — предложим конфигурацию: info@alpygroup.com · +90 212 620 17 28