Máquinas de Temperagem de Chocolate
A temperagem é um processo de cristalização controlada que transforma a manteiga de cacau em sua forma cristalina mais estável antes de o chocolate solidificar, garantindo brilho, estalo, textura e vida de prateleira superiores.
Especificações
| Modelo | Capacidade | Observação |
|---|---|---|
| ATM-250 | 250 kg/h | — |
| ATM-500 | 500 kg/h | — |
| ATM-1000 | 1.000 kg/h | — |
| ATM-1500 | 1.500 kg/h | — |
A ALPY fabrica quatro temperadeiras de capacidades diferentes:
- ATM-250, capacidade de 250 kg/h
- ATM-500, capacidade de 500 kg/h
- ATM-1000, capacidade de 1.000 kg/h
- ATM-1500, capacidade de 1.500 kg/h
A Temperadeira ALPY mantém o chocolate a ±0,2 °C com seu sistema de resfriamento e aquecimento. Raspadores especialmente projetados renovam sem parar a camada de chocolate sobre as superfícies frias, e a massa inteira cristaliza por igual.
Cada zona de temperagem em aço inox tem controle de temperatura próprio e isolamento térmico. O processo fica estável e gasta menos energia.
O descristalizador integrado, montado na própria temperadeira, reaquece com suavidade o chocolate temperado toda vez que ele recircula para o tanque de armazenamento. Isso interrompe o crescimento descontrolado dos cristais e mantém o chocolate em condição de trabalho.
Dimensionada para a sua linha
Dimensione a temperadeira pela linha de moldagem ou dosagem que ela vai alimentar: uma linha PIN-DRIVE ou MODUFLEX, a linha de moldagem de cascas ou a linha de gotas têm perfis de demanda diferentes, e as quatro escalas de capacidade permitem casar a temperadeira com a linha em vez de superdimensioná-la. As temperadeiras Alpy alimentam linhas Alpy em fábricas de mais de 45 países e se integram do mesmo jeito a equipamentos de terceiros já instalados.