Çikolata Temperleme Makinesi
Temperleme işlemi, kakao yağını çikolata katılaşmadan önce en kararlı kristal formuna dönüştüren kontrollü bir kristalizasyon prosesidir. Bu işlem, çikolataya üstün parlaklık, kırılma yapısı (snap), doku ve uzun raf ömrü kazandırır.
Teknik Özellikler
| Model | Kapasite | Not |
|---|---|---|
| ATM-250 | 250 kg/saat | — |
| ATM-500 | 500 kg/saat | — |
| ATM-1000 | 1000 kg/saat | — |
| ATM-1500 | 1500 kg/saat | — |
ALPY, farklı üretim ihtiyaçlarına uygun 4 farklı kapasiteli temperleme makinesi sunar:
- ATM-250 Temperleme Makinesi — 250 kg/saat kapasite
- ATM-500 Temperleme Makinesi — 500 kg/saat kapasite
- ATM-1000 Temperleme Makinesi — 1000 kg/saat kapasite
- ATM-1500 Temperleme Makinesi — 1500 kg/saat kapasite
ALPY Temperleme Makinesi soğutma ve ısıtma sıcaklığını ±0,2 °C hassasiyetle tutar. Özel sıyırıcılar, soğutma yüzeyindeki çikolata tabakasını sürekli yeniler; böylece kütlenin tamamı aynı anda ve eşit kristalleşir.
Paslanmaz çelikten üretilen her temperleme bölgesi, bağımsız sıcaklık kontrolüne ve ısı yalıtımına sahiptir. Sıcaklık sabit kalır, enerji harcaması düşer.
Makineye entegre de-kristalizatör, temperlenmiş çikolata stok tankına geri döndüğünde ürünü kontrollü biçimde yeniden ısıtır. Böylece istenmeyen kristaller büyümez, koşullar sabit kalır.
Temperleme makinesi tek başına ya da Alpy kalıplama hatlarıyla entegre olarak tedarik edilebilir. Hattınızın kapasitesine uygun modeli birlikte seçelim: +90 212 620 17 28