Machines de Production de Chocolat
Une chocolaterie industrielle s'équipe dans l'ordre du process : préparer, raffiner, tempérer, puis stocker. Cette catégorie suit le même ordre — mélangeurs de préparation, tempéreuses à précision de ± 0,2 °C, moulins à sucre en poudre, réservoirs de fusion des graisses, réservoirs de stockage et de service, échangeurs de chaleur. Chaque machine est conçue et fabriquée dans notre usine d'Istanbul, en acier inoxydable alimentaire.
Chaque équipement peut être acheté individuellement et intégré dans une ligne existante, ou faire partie d'une installation complète conçue par Alpy. Vous ne savez pas par quelle machine commencer ? Décrivez votre projet : nos ingénieurs vous proposent l'ordre d'investissement le plus pertinent.
Tempéreuse à Chocolat
Le tempérage est un procédé de cristallisation contrôlée qui transforme le beurre de cacao en sa forme cristalline la plus stable avant la solidification du chocolat, garantissant ainsi une brillance, un cassant, une texture et une durée de conservation optimaux.
Spécifications
| Modèle | Capacité | Note |
|---|---|---|
| ATM-250 | 250 kg/h | — |
| ATM-500 | 500 kg/h | — |
| ATM-1000 | 1 000 kg/h | — |
| ATM-1500 | 1 500 kg/h | — |